2003/12/31 臺農71號益全香米推廣現況簡介

2003/12/31

本品種為本所由日本引入稻種"絹光"〈母本〉與本土品種"臺稉四號"〈父本〉雜交，歷約九年選拔及試驗後選出，於89年10月25日通過審查，命名為『臺農71號』；又為紀念育種團隊主持人故郭益全博士，以『益全香米』為其商品名稱。

(原文在這)

臺農71號株高適中〈約100─120公分〉，株型佳，對葉稻熱病、紋枯病、斑飛蝨等呈中抗(耐)且具較持久之穩定性，但不抗褐飛蝨與穗稻熱病，比較適 於第二期作栽培。本品種米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，米飯黏彈性頗佳，具類似芋頭之濃郁香味。按一般蓬萊米方法烹煮時滿室生香，吃時口感極佳。

本所自民國90年起即進行全台27個地點的示範推廣栽培與說明會，計推廣約300公頃，大部分集中於東部地區。91年輔導10區農會團體(如台中縣霧峰 鄉、雲林縣西螺鎮、台東地區、關山鎮、池上鄉、宜蘭縣五結鄉、花蓮縣玉里鎮與富里鄉等)、3廠糧商(苗栗泉順之山水米、台中霧峰源福順之大廣米等) 成立之產銷班及有機米產銷班4班(如苗栗縣苑裡鎮農會、慈心有機農業發展基金會等)，全年於桃園、苗栗、台中、南投、彰化、雲林、屏東、台東、花蓮及宜蘭 等十縣推廣栽培面積約3,500公頃。

由於益全香米具芋頭香氣，加上其米質水準直逼日本越光品種(表一)，在掌握正確栽培技術下，每公頃平均可生產稻榖6000公斤以上，若每公斤稻榖21元以上，可增加農民收益近新台幣一億元；其精白米比一般市售精白米高20~35元，稻米之商品價值超過新台幣四億元。

臺農71號益全香米已完成兩年四期作的示範栽培與良質米測試，在全台27地區共61樣品之米質檢驗測定結果如表二所示，有52個樣品(85%)屬B級 (對照)或以上之品質，其中有38個樣品(62%)達A級以上，表現極為優異。今92年4月通過審查為良質米推薦品種，本年第二期作開始加入國內良質米推 廣計劃內，今年擴大原原種生產面積為1公頃，至93年預計推廣良質米生產面積約一萬公頃。

2003/12/31 香米臺農71號「益全香米」特性、利用與推廣現況簡介

2003/12/31

本新品種為本所由日本引入稻種"絹光"與本土品種"臺稉四號"雜交，歷約九年選拔及試驗後選出，於八十九年十月二十五日通過登記審查，命名為『臺農七十一號』；又為紀念其育成團隊主持人故郭益全博士的辛勞，特命名其商品名稱為『益全香米』。

(原文在這)

臺農七十一號株高適中，株型佳(圖一)，對多數一般病蟲害具中等而較持久之抗性，比較適應臺灣第二期作栽培。本品種米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透(圖二)，米飯黏彈性頗佳，具類似芋頭之濃厚香味。按一般蓬萊米方法烹煮時滿室生香，吃時口感極佳。

本新品種自民國九十年即進行全台67個地點的示範推廣栽培，並配合各區域改良場所及農會舉辦示範說明會，以增強農民對本品種的了解與栽種意願，計推廣栽 種約300公頃，大部分集中於東部區域。目前除繼續進行全台示範推廣栽培外，同時輔導許多地區農會團體(如台中縣霧峰鄉、雲林縣西螺鎮、高雄縣湖內鄉、台 東地區、關山鎮、池上鄉、宜蘭縣五結鄉、花蓮縣玉里鎮與富里鄉等)、糧商(如苗栗泉順、桃園新松仁、台中霧峰源福順、彰化陸協、正新、雲林正昇、遠東等) 成立之產銷班及有機米產銷班(如彰化芬園、埤頭、苗栗苑裡、西湖、慈心有機農業發展基金會、宜蘭礁溪、花蓮銀川、屏東萬丹等) 之栽培技術、生產原種及建立益全小包裝品牌米(表一)，全年於桃園、苗栗、台中、南投、彰化、雲林、屏東、高雄、台東、花蓮及宜蘭等地區推廣，栽培面積於 九十年約500公頃，九十一年約3,500公頃，九十二年估計約五千公頃。

由於益全香米具有高附加價值之芋頭香氣，加上其米質水準直 逼日本之越光品種(表二)，單位面積產量在本所及各區改良場研究人員指導掌握正確栽培技術下，每公頃平均可生產稻榖6000公斤以上。相對於自九十一年第 二期作以來之民間收購價格，益全香米於大多數契作地區仍維持每公斤稻榖21元新台幣或以上的收購價格，相對增加農民的收益每公頃近新台幣二至四萬元；而其 精白米之市價比一般市售精白米高20至35元，以每公頃碾製精白米4,000公斤估算，益全香米增加稻米之商品價值，九十一年度超過新台幣四億元，九十二 年度預期近新台幣七億元。

益全香米除了當作日常主食外，由於其香氣與品質之特性，還可以釀製高級芋香米酒、製作各式米食、甜點，增加稻米利用種類與消費量，提昇國人飲食品質。(圖三)

台農七十一號益全香米已完成兩年四期作的示範栽培與全省良質米適栽區的米質試驗，於今(九十二)年四月申請通過為良質米推薦品種；目前本所為加速推廣、 擴大栽培面積，今年已完成面積一公頃之原原種生產，至九十三年預計可提供原種生產田面積近一百公頃之優良稻種，輔導推廣良質米生產面積估計可達一萬公頃， 商品價值估計近新台幣二十四億元。

輔導農會

90年：台東、萬丹

91年：大甲、霧峰、五結、苑裡、關山、池上、玉里、富里

92年：後龍、西湖、民間、芬園、員林、西螺、二崙、刺桐

輔導碾米廠

90年：泉順

91年：源福順、新松仁

92年：正新、陸協、正昇、遠東

輔導產銷班

90年：新屋、苑裡、霧峰、萬丹、關山

91年：後龍、草屯、北港、恆春、池上、玉里、富里

92年：楊梅、八德、西湖、公館、埔里、民間、芬園、埔鹽、員林、二崙、刺桐

建立品牌

90年：萬農有機香米、台東益全香米

91年：秀才米、霧峰香米、大廣香米、大橋益全香米、關山香米、池上香米

92年：西湖益全香米、西螺獻納米、興大有機益全香米、西螺清健有機米、合魚生態有機益全香米、芬園香米、西螺御用香米、桃園婀伊熙芋香米、礁溪溫泉香米、玉里香米

2006/2/20 益全香米廣獲日本消費者好評

2006/2/20

前言

台灣益全香米又Q又香，打開日本國際外銷具優勢與機會。品質與日本米類似水準，日本市場須進口100萬噸(12.3％)之食用米，才能自給自足。而且日本每人每年食用米比我們高(日本68公斤；我國54公斤)，食米外銷日本情勢有利。

本會農業試驗所培育之「益全香米」，除了高品質受肯定外，由於具有特殊香味－芋香之特色，引起糧商高度興趣。許多日本人食用後也大感訝異，認為品質不亞 於日本米。因此，本會農業試驗所為了更具體了解日本消費者之喜好滿意度，特別於去年(94)年利用日本愛知博覽會展覽期間(4月~9月)，舉辦台灣益全香 米試吃口味測試意見反應調查。

此項試吃調查可信度蠻高。克隆巴氏α係數 (Cronbach's α)為 0.82，比顯著水準0.60高；因此，試吃意見問卷可用。

茲將此次在日本消費者試吃益全香米產品生產、食品安全及結果分別說明如下。

(原文在這)

* 品質從生產開始

為符合日本一向重視之安全衛生要求，本會農業試驗所於93年二期作開始，擇定霧峰鄉10公頃稻田進行示範栽培作業，依生產履歷設計之標準作業程序 (Standard Operation Procedure, SOP )進行田間管理，促使稻穀從生產開始符合追蹤考核要求，且協調霧峰鄉農會加強碾米及倉儲保鮮，維護品質。

* 通過入關檢驗

去(94)年6月初試吃調查期之前，執行國內各項檢驗與出口作業，順利通關輸往日本口味測試調查，並且正式通過日本106種農藥殘留之標準合格檢驗，主要歸功於生產開始訓練稻農按SOP之農場管理有效執行。

* 結果獲肯定

益全香米試吃後之評價很高。其中表示高度喜好者達10.6％，在日本對白米之高度要求水準下，益全香米之口味反應尚稱不錯。同時有11％之消費者，願以每公斤500日元(合台幣180元)左右之價格，購買益全香米。顯然，益全香米進入日本食米市場，機會蠻大。

* 香氣芬芳

益全香米香氣獨特，為高所得，小規模家庭及年青一代(30~39歲)所喜好。益全香米於日本消費者試吃後得知，喜好香氣族群中，高所得者購買益全香米意 願較高(43.5％)；另外，小規模家庭意願也較高(32.4％)；人口方面，年青一代喜好度也明顯較高(40.7％)。香氣噴噴將為益全香米外銷品質認 證最自然的商標。

結語

台灣益全香米，除具有日本同等級的Ｑ軟米質外，又獨具特殊香氣，通俗的說芋仔香。除又香又Q之 品質獲得讚賞肯定外，另外發現香氣為日本高所得，小家庭及年青一代們相當滿意認同，市場空間大。希望這些訊息，有助於開拓區隔市場重要資訊，相信益全香米 此特殊的商品，打開國際行銷市場，未來不是夢。

聯絡人：

農業試驗所主任秘書蔡武雄 電話：04-23302301轉201

農業經濟組組長潘德芳 電話：04-23302301轉650

農業經濟組副研究員張采蘋 電話：04-23302301轉657